Bánh tôm Hồ Tây là một trong những món ăn ngon đặc trưng của Hà Thành thu hút đông đảo mọi tầng lớp nhân dân và du khách nước ngoài. Những con tôm sống được làm sạch tại chỗ kết hợp cùng các loại gia vị và bột chiên đã làm nên hương thơm hấp dẫn cho món ăn trên
a. Nguyên liệu:
+ Bột năng: 100gr
+ Nước mắm, muối tiêu, bột ngọt, đường, giấm, dầu ăn
+ Đu đủ, cà rốt : Mỗi thứ 1 quả
+ Trứng vịt: 2 quả
+ Rau thơm: Xà lách, mùi, húng
+ Hành, tỏi, chanh
+ Tôm đồng: 500gr
+ Bột mì: 200gr
+ Nước: 150 ml
+ Khoai lang vàng: 300gr
b. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trộn đều nước + bột mì + bột năng + trứng vịt trong tô lớn, đánh đều tay cho tới khi thành một hỗn hợp sền sệt, để ủ trong 30 phút. Sau đó làm sạch khoai lang, cạo vỏ rồi cắt sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng tầm 15 phút, vớt ra, để ráo nước.
- Hành tỏi, và ớt tươi bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Tôm rửa sạch, bỏ đầu, và chân sau đó đem ướp với muối + tiêu + bột ngọt cho ngấm rồi cho vào tô bột mì trộn đều.
- Đu đủ, cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa rồi ngâm giấm.
>>>
dịch vụ nấu cỗ tại nhà ở hà nội
Bước 2: Chế biến chi tiết
- Đun sôi chảo dầu rồi múc hỗn hợp đã pha cho vào chảo, nhớ để một con tôm ở giữa, chiên cho vàng, chín đều và thơm là được, vớt tôm ra cho ráo. Tiếp tục chiên cho đến hết.
- Cho 2 muỗng nước mắm vào bát to, thêm vào 2 thìa cà phê đường +1 thìa nước cốt chanh + tỏi, ớt đã bằm nhuyễn, khuấy đều rồi thêm 1 muỗng canh nước lọc, nêm nếm vừa vị rồi cho đu đủ và cà rốt đã chuẩn bị sẵn vào.
Muốn món bánh tôm ngon hoàn hảo thì bạn cũng phải nên để ý đến liều lượng khi pha nước mắm. Có thể biến tấu mới lạ cho món bánh tôm của mình thêm độc đáo bằng cách dùng một ít thịt bằm xào rải đều lên bánh. Có thể dùng kèm bánh tôm hồ Tây với bánh ướt nóng cũng rất ngon.
Cùng với nem chua rán, bánh giò, kem tràng tiền thì bánh tôm Hồ Tây đã gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ thanh niên Hà Thành, nếu có dịp hay thời gian bạn hãy đến những quán ăn ngon để thưởng thức món bánh này.
