Gà là thực phẩm được sử dụng nhiều nhất trong nền ẩm thực việt, trong mỗi bữa tiệc liên hoan lớn nhỏ đều không thể thiếu được món gà. Từ mâm cỗ giỗ, cỗ tân gia, cưới hỏi đến phong tục tập quán địa phương thịt gà luôn là món không thể thiếu được
Dưới đây là thông tin
nấu cỗ giỗ tại nhà ở hà nội tổng hợp cách làm 6 món ăn ngon làm từ thịt gà cho mọi người lựa chọn thay thế món luộc truyền thống để cả nhà được đổi vị
1. Thịt gà rán
a. Nguyên liệu:
- Tỏi khô: 2 củ, cà chua bi: 50g, xà lách: 50g
- Rau thơm các loại: 100g
- Hạt nêm Maggi Xương Hầm
- Thịt gà: 400g
- Tiêu bột, đường và dầu ăn
b. Cách làm:
Thịt gà chặt miếng to, ướp thịt với hạt nêm, tỏi, đường, tiêu bột trong chừng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi theo chiều ngang.
- Rau xà lách và các loại rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho thịt gà vào rán nhỏ lửa cho đến khi thịt chín vàng đều hai mặt. Vớt thịt ra để ráo dầu, bày ra đĩa cùng với cà chua bi và các loại rau để ăn kèm.
2. Thịt gà rim
a. Nguyên liệu:
- Gừng tươi: 1 miếng, hành lá: vài cây
- Hạt nêm Maggi Xương Hầm
- Thịt gà: 500g
- Dầu ăn, tiêu bột và đường
b. Cách làm:
Thịt gà chặt miếng, ướp thịt với hạt nêm , gừng tươi để nguyên vỏ giã dập.
Cho một thìa cà phê đường vào chảo, đun nóng cho đến khi đường chảy màu vàng sẫm thì cho một chén nước vào đun sôi, đổ nước hàng ra bát chờ dùng.
Cho ít dầu vào chảo đun nóng, cho thịt gà vào đảo đều, đậy vung đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo thịt, nêm hạt nêm vừa ăn và tiếp tục rim thịt gà trong chừng 5 phút. Sau đó cho nước hàng vào, đảo đều, rim thịt nhỏ lửa cho đến khi nước cạn sền sệt là được.
3. Gà chiên sả
a. Nguyên liệu
- 600g cánh gà, một quả trứng gà.
- Đường, mắm, bột canh, bột chiên gà giòn.
- 4 củ sả, 3 củ hành khô, một quả chanh, một quả ớt cay.
b. Cách làm
Bước 1: Hành khô bóc vỏ cho vào máy xay, cánh gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Sinh tố xay nhuyễn cùng 2 củ sả. Khi xay, nhớ cho thêm vài muỗng nước lọc. Lọc bỏ bã, lấy nước cốt sả - hành trộn đều cùng một muỗng bột canh, một quả
trứng đem ướp cánh gà trong khoảng 15 phút. 2 củ sả còn lại cắt làm ba rồi thái chỉ, cho thêm một thìa bột chiên gà giòn.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng già thì cho sả vào chiên vàng. Đồng thời nhúng từng miếng cánh gà vào bột chiên gà giòn rồi chiên trong lửa lớn cho gà chín vàng.
Gắp sả và cánh gà ra đĩa.
Bước 4: Pha nước mắm gồm chanh, ớt, đường, nước lọc (chua, ngọt tùy khẩu vị). Khi ăn rưới nước mắm lên cánh gà.
Ăn kèm dưa chuột trộn cà rốt và giá, hoặc cũng có thể ăn với khoai tây chiên bơ, bánh mỳ…
4. Gà hấp bí đỏ
a. Nguyên liệu: Bí đỏ, gà ta, đậu phộng, hạt sen, nghệ vàng, hành tím, ngò rí, bột ngọt, đường, hạt nêm.
b. Cách làm: Cách làm:
Bí đỏ lấy dao nhọn khoét một lỗ tròn hoặc hình sao trên cuống, sau đó dùng muỗng nhỏ lấy hột và ruột bí ra. Gà ta làm sạch, chặt miếng, ướp gà với hạt nêm, bột ngọt, đường, bột nghệ.
Hành tím băm phi vàng, cho gà vào xào cho gà săn, cho hạt sen, đậu phộng vào, đổ nước dùng vào hầm tiếp. Khi hầm xong còn khoảng ba chén nước dùng, đem đổ vào trong trái bí cho bí ngấm nước gà.
Hấp chín trái bí chứa gà. Dùng ngò rí và bắp cải tím trang trí xung quanh trái bí cho đẹp mắt.
5. Gà trộn rau củ
a. Nguyên liệu:
- Tỏi khô: 1 củ, chanh tươi: 2 quả,
- Mùi: vài nhánh
- Hạt nêm
- Thịt gà: 300g
- Cà rốt: 2 củ nhỏ, dưa chuột: 1 quả,
- Vừng trắng: 5g, ớt tươi: 1 quả,
b. Cách làm:
Bước 1: Thịt gà rửa sạch, luộc chín, thái sợi nhỏ dài, ướp thịt với hạt nêm
Bước 2: Cà rốt cạo vỏ, thái sợi nhỏ dài. Dưa chuột rửa sạch, thái sợi.
- Cho cà rốt và dưa chuột trộn cùng với nhau, cho ít muối vào xóc đều trong 15 phút rồi dùng tay vắt bớt nước. Vừng trắng rang thơm, xoa vỏ sạch.
Bước 3: Tỏi khô bóc vỏ giã dập, nước cốt chanh, ớt tươi thái lát cùng hạt nêm , tất cả cho vào một cái tô lớn hòa với nhau, sau đó cho thịt gà, cà rốt và dưa chuột vào trộn đều để chừng 20 phút cho ngấm.
Bày thức ăn ra đĩa, rắc vừng và rau mùi thái nhỏ lên trên.
6. Gà hấp lá chanh
Nửa con gà.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 5g hành lá.
- Vài cọng mùi tây.
- 1 muỗng cà phê rượu trắng.
- 1/3 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
- Gà: rửa sạch, để nguyên. Trụng sơ với nước sôi.
- Hành lá: rửa sạch, cắt khúc, riêng phần đầu trắng chẻ mỏng theo chiều dọc.
- Gừng: gọt vỏ, thái sợi.
- Mùi tây: cắt gốc, rửa sạch.
- Bắc nửa nồi nước sôi: cho gà, phần hành lá, nửa phần gừng, 2 hoặc 3 muỗng cà phê rượu vào nấu trong 15 phút rồi tắt lửa. Để nguyên gà trong nước luộc 10 phút, vớt ra khi nước đã nguội bớt rồi rắc muối và rượu còn lai lên gà. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
- Xếp gà ra đĩa, rải hành gốc và nửa phần gừng còn lại. Rưới đều 3 muỗng canh nước luộc gà lên.
Với 6 món ngon trên từ thịt gà sẽ giúp bạn và gia đình đổi vị hấp dẫn hơn khi đã quá quen thuộc với mon gà hấp lá chanh. Áp dụng thử ngay từ hôm nay vào bữa cơm gia đình nào bạn.
