Cánh gà chiên nước mắm nóng hổi

Gà là động vật được sử dụng nhiều trong văn hóa ẩm thực của người việt, từ thịt gà chúng ta có thể làm được nhiều món ăn ngon. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu món cánh gà chiên mắm cực thơm ngon
1. Nguyên liệu
- 2 thìa canh bột bắp
- 100g đường
- 60ml nước
- 120ml nước mắm
- 700g cánh gà
- 8 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1 đến 2 thìa cà phê ớt sa tế
- 60ml nước ấm
- 95g bột gạo

2. Cách làm
Bước 1: Đặt cánh gà vào một bát lớn khác với ½ bát hỗn hợp nước mắm và trộn đều. Ướp cánh gà từ 4 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Khi cánh đã được ướp đủ thời gian, đổ thịt gà ra rổ để ráo nước.
Trộn tỏi và muối, sau đó thêm 60ml nước ấm và đợi trong 10 phút. Sau đó thêm nước mắm và đường, khuấy đều để hòa tan.
Bước 2: Xếp cánh gà lên khay đã lót sẵn giấy bạc. Nướng cánh gà ở 200 độ C trong 24 phút, lật mặt gà khi nướng được một nửa thời gian. Nhớ trộn bột gạo và bột bắp cho thật đều. Sau đó lăn gà qua hỗn hợp bột.
Bước 3: Xếp cánh gà lên khay đã lót sẵn giấy bạc. Nướng cánh gà ở 200 độ C trong 24 phút, lật mặt gà khi nướng được một nửa thời gian.
Bước 4: Làm nóng chảo. Chảo nóng cho 60 ml nước, 1/2 hỗn hợp nước mắm còn lại, ớt sa tế vào
Bước 5: Cho gà vào, đảo gà nhanh tay để áo đều nước sốt. Nấu gà khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Cánh gà chiên mắm sẽ đánh thức vị giác của thực khách dù là khó tính nhất, thật đơn giản và bạn có thể làm ngay tại nhà cho gia đình dùng bữa.

Read More

Chào hè với món canh chua cá dứa

Cá dứa hay là cá tra bần là loài cá thuộc họ Cá tra. Đây là loài cá có giá trị kinh tế và là một trong những loại cá da trơn được nuôi chủ lực ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Từ cá dứa mọi người có thể làm món canh chua thơm lừng rất ngon và được nhiều người yêu thích, cùng tìm hiểu cách làm món trên ngay nào
1. Nguyên liệu
+ 1 quả dứa đang chín ương
+ Các loại rau mùi: hành lá, thì là.
+ 1 củ hành tây còn tươi.
+ 2 quả cà chua chín.
+ Gia vị: đường, muối, hạt nêm, dầu ăn thực vật.
+ 1 con cá cỡ vừa: bạn có thể lựa chọn cá lóc đồng, cá nục… hay bất kỳ loại cá nào mà bạn thích. Miễn là cá thịt ngọt.

2. Cách làm
Cà chua bạn rửa sạch, bỏ đi phần cuống khô, sau đó thái múi cau.Rau mùi rửa xong bạn ngắt thành từng khúc vừa ăn. Để ráo nước. Dứa rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hết các mắt dứa, sau đó thái miếng mỏng.
Cá mua về bạn rửa sạch, cạo hết vảy và dùng muối hột pha loãng vào nước sạch, sau đó ngâm cá trong nước muối loãng một lúc để cá bớt tanh.
Cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn, ướp cá cùng với một chút tiêu hạt, muối, đường và nước mắm. Ướp cá trong vòng 20 phút. Sau đó bạn rạch bụng lấy nội tạng của cá ra, hoặc nếu không có thời gian thì bạn cứ nhờ người bán làm cá giùm.
Bước 1: Cá sau khi đã ướp xong, bạn dùng chảo bắc lên bếp, cho dầu vào và làm nóng. Sau khi dầu đã nóng già, bạn cho cá vào chiên sơ, nhớ là đừng để cá bị khét nhé. Sau đó bạn làm nóng dầu ăn trong nồi, thả cà chua thái múi cau vào xào cho đến khi mềm, cho vào 1,5 lít nước sạch, đun cho nước và cà chua cùng sôi lên.
Bước 2:  Muốn cá dứa nấu canh chua có mùi thơm và vị ngon, tốt nhất bạn nên chuẩn bị thêm một ít nước mắm làm cổ truyền, loại đã được ngâm trong vại sành ấy. Khi ấy nước canh của chúng ta sẽ tuyệt vời không thể nào chê được.

Nêm lại cho nước cà chua vừa ăn bằng những loại gia vị mà chúng ta đã chuẩn bị ở trên, liều lượng thì theo khẩu vị của bạn nhé.
Bước 3: Thả cá chiên vào nồi canh, đun sôi với lửa vừa khoảng 10 phút để nước từ cá làm cho nồi canh ngọt tự nhiên. Cuối cùng thì bạn cho dứa vào nồi, nấu cùng với cá thêm 5 phút nữa thì tắt bếp là đã dùng được rồi, ăn nóng hay hay nguồi đều được
Món canh trên phổ biến trong Sài Gòn và được du nhập ra ngoài bắc từ lâu, ngoài bắc thì vì cá dứa mọi người hay các đầu bếp của đặt cỗ ngon tại nhà ở Hà Nội thường dùng các loại cá nước ngọt thông dụng khác như cá chép, cá quả, cá trắm vị cũng rất ngon

Read More

Bổ dưỡng với các món ăn từ cua đồng

Cua đồng là món ăn đồng quê ngon của nhiều gia đình ở nông thôn và là món quà quý cho mọi người ở thành phố. Từ cua đồng có thể làm món canh ngon mà ai cũng ăn ngon như nấu với mướp hương, với rau đay, rau lang… Ngoài ra còn nhiều món bổ dưỡng từ cua đồng mà bạn chưa biết
Cùng tìm hiểu ngay nhé bạn

- Trị viêm thận cấp: Cua đồng 250g bỏ yếm, mai, rửa sạch, giã nát, lọc lấy nước. Vỏ cây dâu tằm 50g rửa sạch, cắt đoạn. Đem tất cả nấu thành canh, uống nước.
- Đau răng, đau lợi, nhiệt miệng: Cua đồng nấu với khổ qua thay canh, ăn hàng ngày. Hoặc dùng bài thuốc: hoàng cầm 10g, chi tử 10g, hoài sơn 16g, liên nhục 12g, đinh lăng 16g, bồ công anh 16g, chân cua đồng (sao vàng) 20g, cam thảo 10g, bạch thược 12g, bạch mao căn 16g, khổ qua 16g. Sắc uống ngày 1 thang chia 2 - 3 lần.
- Ngừa ung thư: Cua đồng làm sạch bỏ mai và yếm, ướp gia vị vừa ăn, nghệ rửa sạch giã lấy nước (có thể dùng bột nghệ), tỏi bóc vỏ để nguyên củ. Bắt chảo nóng phi thơm tỏi củ, sau đó cho cua vào xào chung. Hòa nghệ cùng với một ít nước và cho vào nấu chung. Bật lửa nhỏ đến khi cạn nước và tắt bếp.
- Giải nhiệt mùa hè, trị lở ngứa: Cua đồng 200g bỏ yếm, mai, rửa sạch, giã nát, lọc lấy nước, mướp hương 1-2 trái cạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng, rau đay và mồng tơi tươi mỗi thứ 100g rửa sạch, cắt đoạn. Đun sôi nước cua và cho các loại rau vào, đến khi mướp chín là được. Món này dùng ăn như canh rất mát và thanh

- Chữa vết thương sưng viêm, lở loét: cua đồng 2 con giã nát, rượu 1 bát, cho vào nồi đun sôi, gạn lấy nước uống, bã đắp vào chỗ đau.
Thước thức các món ăn trên tại nhà thật đơn giản với công thức chế biến trên đúng không bạn, bạn cũng có thể đến các nhà hàng ngon ở Tây Hồ như Mường Khương Quán để cảm nhận vị tinh tế của món ăn ngay nào!

Read More

Lợn bản Hà Giang đặc sản vùng Tây Bắc

Thịt lợn bản Hà Giang là một trong những đặc sản của núi rừng Tây Bắc mà khi đến du lịch ai cũng gần như đều muốn mua đươc về làm quà cho người thân, lợn bản có thể làm được nhiều món ngon đặc sắc. chế biến thành bảy món đặc trưng: Món thịt hấp xôi nếp nương dưới nước xốt với hương vị riêng hay, món thịt lợn bản xào xả ớt thịt thơm ngon, dậy mùi xả và không mất đi vị ngọt đặc trưng của thịt, bát canh khoai với nước xương đậm đà khó quên hay đĩa lòng dồi dai giòn sần sật..

Thịt lợn bản Hà Giang được các đầu bếp của Mường Khương Quán làm nổi tiếng bởi cấu tạo lớp bì dày giòn tan, lớp mỡ sần sật và sau cùng là những thớ thịt nạc chắc nịch, vừa béo ngậy lại đậm đà vị ngọt tự nhiên lẩn quất trong từng thớ thịt.
Lợn bản Hà Giang chao dầu gấc: Thịt được cắt hình quân cờ tẩm ướp gia vị và sốt rượu trắng nhằm tăng giá trị dinh dưỡng của gấc tươi. thịt lợn bản sau khi chao sẽ có màu sắc và vị đặc trưng được quyện bởi vị thơm của thịt, màu đỏ gấc tươi và màu xanh của lá móc mật.
Lợn bản Hà Giang hấp xôi: Chế biến Pha (cắt) khổ nguyên bản được tẩm ướp gia vị đặc trưng khoảng 45 phút, sau khi gia vị ngấm được hấp trên xôi với nguyên liệu gạo được chọn từ nếp nương thượng hạng

Món nướng có màu vàng đậm, thơm ngon hấp dẫn. Thịt được nướng cháy cạnh có vị riềng mẻ, bì dòn, thịt mềm và vị nướng đặc trưng do sau thời gian tẩm ướp, gia vị được ngấm sâu vào thịt
 Món  Lòng dồi thập cẩm: Lòng trắng, dồi thơm, chắc được nướng qua với cành ổi để có vị thơm đặc trưng
Xốt riêng của bếp trưởng được dội lên trên thịt và quyện vào xôi tạo cho miếng thịt lợn bản có vị ngọt, mềm, chín tới ăn cùng Xôi có vị thơm rất đặc trưng
Lợn bản Hà Giang nướng dân tộc: Thịt được pha  hình quân cờ được ướp cùng gia vị và hạt dổi, cùng riềng củ giã tay và xả
Lợn bản Hà Giang xào xả ớt: Lợn được thái miếng mỏng đều nhau được tẩm ướp cùng xả ớt băm nhỏ và xốt ớt đặc trưng riêng của bếp trưởng.
Món Lợn bản Hà Giang om khoai: chỉ ngửi mùi thơm tỏa ra thôi cũng đủ làm cho bạn cảm thấy nao lòng thèm thưởng thức ngay

Khi xào cùng xả ớt thái vạt dầu cùng rau gia vị. Miếng thịt được nảy ở trên chảo với nhiệt lửa được giữ vừa đều sẽ tạo được độ ròn nhất định
Thưởng thức các món ăn ngon từ lợn rừng khi đến nhà hàng Mường Khương Quán nào bạn!

Read More

Món sang tôm hùm rang muối kiểu Hồng Kông

Tôm hùm là một trong những loại hải sản đắt đỏ được các tầng lớp thượng lưu và đại gia bạo chi sử dụng trong bữa tiệc liên hoan.Từ tôm hùm các đầu bếp có thể chế biến được nhiều món ăn ngon đặc sắc, dưới đây là món tôm hùm rang muối kiểu Hồng Kông được các bếp trưởng của nhà hàng Mường Khương giới thiệu

A. Nguyên liệu chế biến
- 1/2 củ hành tím
- 2 nhánh tỏi băm
- bột canh
- mì chính
- bột khoai tây hoặc bột ngô
- 1 con tôm hùm 1,2 kg
- 5 thanh thịt cua
- 1/3 cây tỏi tây thái hình con thoi
- rượu xào
- tiêu bột
- 1 nhánh gừng thái lát
- dầu ăn
Tham khảo thêm: Nấu cỗ tại nhà ở hà nội
B. Cách làm chi tiết
Bước 1: Tôm hùm mua về các bạn rữa sạch sau đó tách riêng phần vỏ đầu tôm. Chặt hai nữa càng trước , đuôi tôm và ½ của tám cái chân nhỏ để sau chúng ta cho vào hấp và trang trí đĩa. Còn lại chúng ta lật úp mình tôm lại sau đó dùng dao chia đôi phần tôm theo chiều dọc và chặt đều miếng sao cho vừa ăn. Phần càng còn lại chúng ta chặt đôi và đập cho dập phần vỏ cứng để cho dễ lấy thịt khi ăn
Bướ 2:  2 muỗng canh rượu xào chúng ta trộn đều lên và để cho tôm ngấm gia vị khoảng 15 phút., lưu ý tôm sau khi chặt xong chúng ta ướp cần ướp tôm với ½ thìa cà phê bột canh. Bản chất tôm đã có vị mặn nên chúng ta chỉ cho ít gia vị, ½ thìa cà phê mì chính , một chút tiêu bột.
Bước 3: Sau 15 phút cho tôm đã ngấm gia vị chúng ta cần chiên tôm vừa chín trước khi xào. Bắt dầu nóng , chúng ta cần cho nhiều dầu sao cho dầu ngập tôm. Trước khi rán chúng ta cần dùng bột ngô tẩm đều một lớp mỏng sao bột bao quanh miếng thịt tôm

Bước 4: Hành tím vào phi thơm sau đó cho tôm và thịt cua vào xào cùng. Các bạn nhớ là chúng ta xào tôm khoảng 1 phút , sau đó cho tỏi tây và thêm hai thìa canh rượu xào vào, đảo đều là được
Món tôm hùm rang muối kiểu Hồng Công kết thúc, mọ người đã có thể thưởng thức ngay rồi. Cách làm tỉ mỉ đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm của người đầu bếp chuyên về đồ hải sản mới có thể làm được món ăn đúng vị và tinh tết nhất.

Read More

3 loại salad được các nhà hàng sử dụng nhiều

Salad là món ăn ngon mà các nhà hàng khi kinh doanh đều có, mỗi nhà hàng đều có những món salad đặc trưng. Dưới đây là 3 loại salad được thực khách yêu thích nhất theo tìm hiểu của các đầu bếp Mường Khương Quán bạn hãy cùng theo dõi nào
1. Salad bơ

Với cách làm salad quả bơ kết hợp với đậu phụ, bạn đã có ngay một món salad giàu chất dinh dưỡng và tươi mát cho bữa ăn gia đình. Nếu đã quá nhàm chán với những món salad thường ngày thì bạn hãy thực hiện cách làm salad trái bơ đậu phụ này để đổi vị nhé. Vị ngậy của bơ và đậu phụ hòa quyện với nhau, mang đến hương vị cực hấp dẫn
2. Salad cà chua dưa chuột
Trên đây là 4 loại salad được nhiều chị em nội trợ hay các đầu bếp đưa vào thực đơn làm cỗ tại nhà, tùy vào mỗi mùa mà ta có các loại salad cho nấu cỗ phù hợp với thời thiết và khí hậu vùng miền nhất.
Chỉ với vài thao tác đơn giản bạn đã làm xong món salad dưa chuột cà chua nhiều màu sắc và ngon miệng rồi đấy. Món salad với những nguyên liệu thanh mát, ngọt, giòn này sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn

3. Salad rau trộn Đà Lạt
Xà lách trộn dầu giấm là một món rau tươi ngon được nhiều người ưa thích. Với vị đậm đà, chua chua của dầu giấm, vị cay nồng sốc lên tận mũi của mùi tạt hòa quyện với vị giòn ngon, ngọt tự nhiên của rau sống, tất cả tạo nên một sức lôi cuốn hấp dẫn không thể cưỡng lại
Trong thực đơn khi khách hàng đến sử dụng thì món khai vị luôn là những món ăn nhẹ như súp hay salad, việc các đầu bếp có được món salad ngon sẽ là khởi đầu tốt cho các món chính sau của nhà hàng.

Read More

Mỳ ý sốt phô mai cho tín đồ của món âu

Nước ý lãng mạn với bề dày lịch sử của người La Mã cổ đại với thành Rome đã đi vào thi ca, sử sách huyền thoại. Đất nước hình chiếc ủng nổi tiếng với nhiều món ăn ngon trong đó có món mỳ ý sốt phô mai được mọi người trên khắp trái đất yêu thích. Cùng tìm hiểu cách làm món ngon trên với các đầu bếp của dịch vụ nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội bạn nhé…

A. Nguyên liệu
- 2 thìa tương cà
- 120gr phô mai Mozzarella
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả cà chua
- Muối, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn
- Vài miếng thịt xông khói
- 1 thìa tỏi băm
- 250gr mì Ý
- 1 ít nấm tuyết
B. Cách làm
Bước 1: Thịt xông khói, hành tây, cà chua thái hạt lựu. Nấm tuyết cắt bỏ chân và rửa sạch dưới vòi nước rồi cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho mì Ý vào luộc tới khi mì chín thì vớt ra để ráo nước
Bước 2: Cho chảo lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn, đun cho nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt xông khói vào, xào cho thơm mới cho hành tây vào xào cùng, Khi hành tây đã xào thơm thì cho cà chua, tương cà, nấm tuyết vào xào cho tới khi các nguyên liệu chín, nêm chút bột nêm, muối, hạt tiêu đảo đều rồi tắt bếp
Bước 3: Cho mì Ý đã luộc chín vào chảo trộn đều cùng các nguyên liệu để toàn bộ nguyên liệu vào khuôn hoặc khay mà bạn có, sau đó rắc 1 lớp phô mai lên trên, cho khuôn mì vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ C, nướng 10-15 phút là được

Sau đó là lấy mỳ ý sốt phô mai ra khỏi nò nướng là bạn đã thưởng thức được ngay, có thể tự làm tại nhà hay đến các quán ăn, nhà hàng âu để thưởng thức món ăn trên đúng điệu nhất. Chúc cạn bạn biết thêm được thật nhiều công thức nấu ăn ngon!

Read More