Hướng dẫn cách làm lẩu gà lá chanh

Lẩu gà lá chanh là món ăn ngon được nhiều người sử dụng vào mùa đông. Hương vị thơm ngon cùng với cách chế biến đơn giản giúp món ăn trên là lựa chọn của nhiều gia đình. Cùng Mường Khương Quán tìm hiểu cách chế biến món ngon trên nhé bạn…

A. Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 trái ớt sừng cây; 1 củ hành tây thái múi to; 2 quả cà chua
- 1/2 chén măng tươi xé nhỏ
- 400gr khoai môn
- 5 nấm đông cô tươi
- 1 miếng đậu hũ non
- 3 nhánh hành lá thái khúc; 3 nhánh sả đập giập
- 2 muỗng canh tỏi và hành tím băm
- Các thứ ăn kèm: bún tươi, rau cải .....
- Gia vị: bột nêm, nước mắm, muối, tiêu, đường.
- 1 con gà khoảng 1.2 kg
- 2 củ cà rốt
- 1 miếng gừng thái lát

B. Cách chế biến
Bước 1: Cà rốt, khoai môn gọt bỏ vỏ thái miếng vừa ăn sau đố nấm đông cô khứa hoa và cà chua thái múi.
Bước 2: Làm sạch gà
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi và hành vào xào thơm. Sau đó cho gà, sả, gừng vào xào săn 5 phút. Kế đến cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xào thêm 10 phút.
Bước 4: Tiếp theo cho nước vào ngập thịt khoảng gần 2 đốt ngón tay. Bây giờ bạn hầm lửa vừa khoảng 40-50 phút cho nước lèo ngọt thơm, thịt mềm.
Bước 5: Cuối cùng hết nấm đông cô, lá chanh, măng, cà rốt và khoai môn vào nấu cho tất cả nguyên liệu vừa chín nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp. Cho cà chua, ớt và hành lá vào.

Read More

Công dụng bất ngờ của rau bắp cải

Bắp cải là là loại rau hàn đới được sử dụng nhiều vào mùa đông tại các tỉnh thành miền bắc. Thanh mát và có thể chế biến được thành nhiều món ngon có tác dụng bất ngờ mà bạn chưa biết, cùng Mường Khương Quán tìm hiểu nhé bạn

1. Ăn bắp cải để phòng chống ung thư
Một nghiên cứu ở Mỹ gây bệnh ung thư cho động vật thí nghiệm rồi cho ăn bắp cải. Sau một thời gian cho kết quả giảm 90% ung thư so với lô không ăn bắp cải. Theo GS. Wattemberg (Viện Đại học Minesota), cơ chế chống ung thư (còn tiềm ẩn, chưa phát bệnh) của bắp cải là: Ức chế các chất sinh ung thư trong cơ thể người bệnh; Trung hòa chất sinh ung thư ngoại lai để tống ra khỏi cơ thể; Bảo vệ màng tế bào chống lại sự phân hóa vô tổ chức của tế bào ung thư, hạn chế sự phát triển của ung thư.
2. Ăn bắp cải để thực đơn có đủ nhóm chất dinh dưỡng
Nếu là bắp cải đỏ thì hàm lượng tăng hơn như kali 243mg, betacaroten 670mcg, lutein + zeaxantin 329mcg.
Thành phần trong 100g ăn được của bắp cải thông thường là: nước 90g, protein 1,8g (có đủ 18 axit amin cần thiết), gluxid 5,3g, kali 190mg, betacaroten 65mcg, lutein + zeaxantin 310mcg.
Bắp cải được xếp vào nhóm 4 của ô vuông thức ăn, cũng như các loại rau, củ, quả nó là nguồn cung cấp vitamin và muối khoáng. Bắp cải có đủ 10 loại chất khoáng mà cơ thể cần như canxi, kẽm, sắt, đồng, selen, kali... trong đó selen là chất chống ôxy hóa, khử gốc tự do, ức chế khối u phát triển, chống lão hóa. Về vitamin bắp cải có nhiều vitamin nhóm B, vitamin C, K, E và nhất là các loại betacaroten, lutein. Zeaxantin có lợi cho mắt, đặc biệt có nhiều trong bắp cải đỏ.
3. Tác dụng phòng và chữa bệnh của bắp cải
Chống béo phì: Trước bữa ăn nên cho người thừa cân béo phì ăn một ít bắp cải luộc hay nộm bắp cải sẽ có hiệu quả giảm đói (vì bắp cải chỉ có 29kcalo/100g ăn được). Bắp cải ngăn quá trình chuyển gluxit thành chất béo.

Bệnh tim mạch: Bắp cải có tỷ lệ chất cellulose cao, đặc biệt trong bắp cải đỏ có tới 4g/100g nên có tác dụng hạ cholesterol máu, giảm nguy cơ vữa xơ mạch máu. Hàm lượng kali trong bắp cải cũng cao nên có tác dụng tăng cường tuần hoàn máu điều hòa chức năng tim.
Bệnh về mắt: Giúp sáng mắt nhờ có nhiều betacaroten, lutein và zeaxantin.
Giúp chữa khản tiếng giống như củ cải bằng cách ngậm nước cải ép rồi nuốt từ từ, mỗi ngày 10 lần chia đều trong ngày.
Giúp các vết loét mau lành: Nhất là vết loét trong đường tiêu hóa như miệng, dạ dày, tá tràng, ruột. Mỗi lần uống 100ml nước ép bắp cải có lá màu xanh, ngày 3-4 lần. Nước ép bắp cải sẽ tạo lớp màng nhầy vừa có tác dụng che chở vết loét vừa giúp tái tạo niêm mạc.
Chắc bạn cũng khá bất ngờ bởi những công dụng tuyệt vời của bắp cải đúng không. Hãy dùng thực phẩm trên thường xuyên trong các bữa ăn gia đình để giúp cả nhà có một sức khỏe tốt và một tinh thần yêu đời bạn nhé

Read More

Hướng dẫn cách làm món chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc

Gà đông tảo là món ăn tiến vua thời phong kiến, thịt gà thơm giòn và đặc biệt đôi chân gà Đông Tảo làm món hầm thuốc bắc thì ngon miễn chê. Dưới đây là cách làm món ăn bổ dưỡng trên mọi người cùng tham khảo nhé

A. Nguyên liệu chuẩn bị
– Lá tầng ô và 1 ít hạt sen
– 1 thang thuốc bắc.
– Gia vị: Mỳ chính, muối
– 2 chân gà Đông Tảo.
B. Cách chế biến
Bước 1: Trộn đều hạt sen vào cùng thuốc bắc và 1 số gia vị phụ như mì chính, muối với 1 lượng vừa đủ.
Bước 2: Rửa sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị
Bước 3: Nướng sơ qua 2 chân gà Đông Tảo để giúp cho da gà dai hơn, thơm hơn và không bị "nát" trong khi hầm.

Bước 4: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi bao gồm: 2 chân gà Đông Tảo (có thể để nguyên hoặc chặt khúc nhỏ cho vừa ăn) và hỗn hợp thuốc bắc vừa trộn sau đó đậy nắp nồi lại.
Bước 5: Đặc nồi chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc vào nồi nước sôi và hầm (chưng) cách thủy trong vòng 60 đến 90 phút.
Vậy là chúng ta đã cón món chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc thơm ngon cho cả nhạc, món ăn trên ăm kèm với bún hoặc bánh mỳ đều rất hợp. Những bữa tiệc quý hay liên hoan gia đình sẽ thêm trang trọng rất nhiều với sự có mặt của món ăn tiến vua này.

Read More

Những món ngon được làm từ đậu phụ

Đậu phụ là một trong những thực phẩm được sử dụng nhiều nhất tại các bữa cơm gia đình, dễ ăn và tốt cho sức khỏe, giá cả hợp lý giúp cho những món ăn được chế biến từ đậu phụ càng trở nên phổ biến. Dưới đây là những món ăn ngon được Nhà hàng Mường Khương Quán sưu tầm
1. Đậu phụ sốt cà chua

Đậu sốt cà chua là một món ăn đã quá quen thuộc nhưng không bao giờ cũ, dù là mùa nào trong năm mà được ăn đậu sốt béo óc lại đậm đà mà vẫn có một chút bùi bùi dai dai thì… ăn đi ăn lại vẫn thích.
2.Đậu phụ dồn thịt
Từng miếng đậu mềm, nhân thịt béo ngậy hòa quện với nước xốt me chua ngọt là món ăn rất đáng để bạn thử ngay trong bữa cơm ngày hè. Ngoài vị béo ngậy của đậu thịt bạn còn có thêm phần nước xốt chua ngọt rất đưa cơm nữa. Món đậu phụ ngon xốt me này chế biến đơn giản, không mất nhiều thời gian và đủ chất dinh dưỡng nên bạn hãy thử ngay trong bữa cơm chiều nay nhé
3. Đậu phụ cuộn thịt
Món thịt cuộn đậu phụ cực ngon, không tạo cảm giác ngấy khi kết hơp thịt heo và đậu phụ. Bên ngoài có lớp vỏ giòn nhưng bên trong lại là đậu phụ non mềm mại, beo béo. Cách làm nhanh, nguyên liệu đơn giản. Chỉ cần vài phút là bạn có ngay một món ngon cho gia đình trong những ngày trời trở lạnh.

4. Đậu phụ sốt rau củ
Trong những ngày này, các món ăn với vị thanh nhẹ, tính mát mà nấu nhanh sẽ giúp bạn lấy lại khẩu vị tốt hơn. Đậu sốt rau củ là một trong những món ăn như vậy. Đậu mềm mịn, mát và tan nơi đầu lưỡi được kết hợp cùng xốt rau củ nấu kèm chút thịt vừa cân bằng dinh dưỡng vừa dễ ăn, không chỉ người lớn mà hẳn các bé cũng sẽ rất thích đấy
5. Chuối xanh nấu đậu thịt
Mùi thơm sực nức và không thể lẫn đi đâu được của món chuối xanh nấu đậu thịt luôn khiến mình nao nức mỗi khi hít hà. Đây là một trong số những món ăn mà mình luôn yêu thích từ nhỏ tới giờ, chưa bao giờ chán. Thích nhất là những miếng chuối bùi bở, hơi có chút vị chua nhẹ rất dễ ăn nên mỗi khi nấu món này thì chuối luôn hết trước tiên, thậm chí đôi lúc lười mình chỉ nấu mỗi chuối thôi cũng ngon mê mệt rồi.

6. Đậu phụ Tứ Xuyên
Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa và sử dụng nguyên liệu từ đậu hũ non, không ai là không biết đậu hũ Tứ Xuyêntrứ danh. Món ăn nổi tiếng bởi độ cay nồng đặc trưng, nước sốt đậm đà hút hồn người ăn. Một món ăn khéo léo kết hợp giữa độ béo dịu mát của đậu hũ non, cay nóng từ ớt, ngọt thơm từ thịt; bạn sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình hẳn sẽ không tài nào buông đũa được.
Thật quá nhiều cách chế biến đúng không bạn, hãy bắt tay ngay vào việc chế biến đậu phụ theo cách của bạn để có những món ngon ưng ý nhất nhé
Nhà hàng Mường Khương Quán chúc các bạn ngon miệng!

Read More

Hướng dẫn cách làm món gà tây cuộn hạt sen thơm ngon

Mùa đông xe lạnh đặc biệt là dịp tết Noen đến gần cũng là lúc mọi người lại cùng nhau thưởng thức những món ăn ngon, chúc nhau những ly vang đón chào mùa giáng sinh đến. Trong không khí ấm cúng đó không thể thiếu được món gà tây cuộn hạt sen làm say đắm bao thực khách Á – Âu được.
Cùng với Dịch vụ nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội tìm hiểu cách làm món ngon trên bạn nhé

A. Nguyên liệu chế biến
– Thịt nguội: 1 lát
– Cà rốt, hành tây băm nhỏ
– Đùi gà tây: 2 cái (600g)
– Mỡ heo: 50g
– Giò sống: 25g
– Hành lá, xà lách
– Gia vị: muối, đường, dầu ăn, rượu brandy
– Nước tương
– Hạt nêm
– Hạt sen tươi luộc sẵn: 50g
B. Cách chế biến
- Hạt sen tươi luộc chín với nước pha chút muối cho đậm đà, vớt ra để nguội rồi cắt nhỏ. Sau đó đùi gà mang sửa sạch, dùng dao nhỏ khía hai đường bề mặt, lọc bỏ xương, lọc gân.
 -Cắt bỏ phần thịt thừa, lát mỏng miếng thịt rồi dùng búa đập dập để khi chiên nướng thịt không bị khô cứng. Rồi ướp thịt với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối tinh, dùng tay xoa lên bề mặt miếng thịt gà để gia vị thấm đều.

- Phần thịt thừa băm nhuyễn, mỡ heo băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, cà rốt cắt nhỏ. Sau đó trộn hạt sen, thịt gà, mỡ heo, giò sống, hành lá và cà rốt, ướp với 1 thìa rượu brandy, một ít muối, 1/2 thìa tiêu và 1 thìa hạt nêm. Dùng đũa trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. Đặt miếng gà lên thớt, trải miếng thịt nguội lên trên, rồi cho phần nhân lên miếng thịt nguội, sau đó cuộn tròn miếng thịt gà lại. Dùng dây dù để buộc cố định để giữ cho thịt không bị bung ra khi chiến, nướng.
- Làm nóng cháo, cho ít dầu, chờ dầu sôi cho gà vào chiên trên lửa vừa, chiên cho đến khi da gà vàng, trở mặt còn lại chiên cho đến khi da gà vàng thì tắt bếp. Gà sau khi đã chiên vàng, bạn tiếp tục cho vào lò vi sóng quay, trong quá trình quay bạn nhớ quệt lên gà lớp nước sốt để tạo màu vàng nâu đẹp cho miệng thịt. Gà chín vớt ra.
Vậy là sáu khoảng 15 – 20 phút chế biến chúng ta đã có món gà tây cuộn hạt sen thơm ngon cho cả gia đình dùng. Bạn hãy bắt tay vào làm món ngon trên nhé…

Read More

Hướng dẫn cách làm món thịt gà nấu đông

Mùa đông miền bắc có đặc trưng giá lạnh với những món ăn ngon có thể nấu đông, thịt gà nấu đông là một trong những món ngon được nhiều chị em phụ nữ lựa chọn cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Cùng Quán ăn ngon ở Hồ Tây – Mường Khương Quán tìm hiểu cách chế biến bạn nhé

a. Nguyên liệu:
+ Rượu: 100 ml
+ Nấm hương: 20 g
+ dầu chiên: 30 g
+ Hành khô: 1 củ
+ Gia vị: Nước mắm, Bột gọt (mì chính), muối
+ Gà mái tơ làm sẵn: 1,2 - 1,4 kg
+ Bì lợn: 150 g
+ Trứng gà: 2 quả
+ Jambon: 100 g
b. Cách làm

+ Rửa thật sạch nấm hương rồi ngâm vào âu nước cho nở, với cánh to thì cắt đôi, còn nhỏ thì để nguyên.
+ Lọc riêng thịt và xương gà rồi thái thịt thành miếng vuông vừa ăn, ướp cùng gia vị.
+ Cho xương gà vào nồi nước ninh lấy nước dùng, gạn nước ngâm nấm vào nấu chung.
+ Đánh tan trứng rồi tráng mỏng, sau đó thái thành miếng vuông to vừa.
+ Rửa thật sạch bì lợn, cho vào nồi luộc sơ sau đó thái vuông, hoặc xắt mỏng như làm nem tai đều được.
Phi hành khô rồi đổ thịt gà vào xào, thêm nước dùng vừa ngập, thả bì lợn, nấm hương vào nấu đến khi gà chín mềm thì tiếp tục cho Jambon, trứng gà và nêm gia vị vừa miệng rồi tắt lửa. Sau đó múc thịt ra bát và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, với mùa đông thì có thể để ngoài thịt cũng có thể đông được.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt gà nấu đông của Nhà hàng Mường Khương Quán. Chúc mọi người có những bữa cơm thật nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng…

Read More

Các món ngon được chế biến từ thịt bò

Thịt bò là nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong mỗi bữa cơm gia đình, từ thịt bò có thể làm được rất nhiều món ăn ngon như bò kho, bò sốt vang. Cùng Quán ngon Tây Hồ - Nhà hàng Mường Khương Quán tìm hiểu cách làm hai món ăn trên bạn nhé…

1.Cách nấu bò sốt vang
a. Nguyên liệu:
- 5 nhánh tỏi
- 20ml rượu vang (trắng hoặc đỏ)
- Muối, bột nêm, hạt tiêu, quế
- 500g thịt bò và gân bò
- 80g nước sốt cà chua
- 1 quả cà chua chín
- Khoai tây, cà rốt
b. Cách chế biến:
- Gừng đập dập, quế rửa sạch. Cà chua bạn thái múi cau.
- Làm sạch thịt bò trước khi chuyển qua ướp gia vị. Bạn nên đun sơ qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi và rửa lại cho sạch.
- Ướp thịt bò với khoảng nửa bát nước mắm ngon, rượu vang, 1 thìa đường, gừng, quế, hạt tiêu và 1 chút ngũ vị hương. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.
- Đun nóng dầu ăn rồi cho cà chua vào xào. Sau đó đổ thịt bò vào, xào qua, cho thêm nước rồi hầm thịt bò cho chín mềm và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
- Có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây để món ăn đỡ ngấy, ngán, tùy khẩu vị của mỗi người. Nên bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to bản để tránh bị nát trong quá trình hầm.
2. Cách nấu bò kho

a. Nguyên liệu:
- 6 cây sả
- 1 muỗng hành băm
- 1 muỗng tỏi băm
- 1,2kg thịt bò (bắp, gân, nạm...)
- Cà rốt, củ cải trắng hoặc khoai tây
- 1 gói gia vị bò kho (25g)
b.Cách làm:
- Sả giữ lại phần trên và đập giập, phần dưới băm nhuyễn.
- Cà rốt, củ cải trắng hoặc khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt bò với gia vị bò kho, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, hành băm, tỏi băm trong 20 phút.
- Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn cho săn.
- Trút thịt vừa xào sang nồi áp suất, bỏ thêm vài cọng sả đã đập giập, đổ nước sâm sấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi rồi hạ nhỏ lửa để 15 phút. Nếu đun nồi bình thường thì hầm thịt bò trong khoảng 30-40 phút.

Read More

Những thưc phẩm giữ ấm cơ thể cho ngày đông giá lạnh

Mùa đông nhiệt động không khí ngoài trời giá lạnh làm cơ thể hoạt động kém đi, giữ cho nhiệt độ cơ thể đủ ấm bằng các thực phẩm tốt cho sức khỏe là một cách hữu hiệu để bạn làm việc cũng như học tập hiệu quả nhất. Cùng Mường Khương Quán tìm hiểu những thực phẩm có lợi cho sức khỏe ngày đông nào
1. Củ gừng

Cũng giống như tỏi, củ gừng cũng là loại gia vị có tính nóng, có tác dụng sinh nhiệt nên giúp làm ấm cơ thể rất tốt vì thế hãy tăng cường sử dụng gừng khi chế biến các món ăn trong mùa đông hoặc cho thêm một vài lát gừng tươi vào các loại nước uống như trà, nước mật ong, nước nóng…
2. Hành tây
Hành tây là gia vị không thể thiếu trong các món canh củ quả, súp, cà ri… là những món ăn nóng được ăn nhiều trong thời tiết lạnh bởi hành tây chính là loại thực phẩm có nhiều thành phần giúp cơ thể bạn tránh xa các bệnh cảm lạnh, đau họng.
3. Khoai lang và khoai tây
Cả hai loại khoai này đều là những loại thực phẩm rất hữu ích để duy trì sức khỏe tốt trong mùa đông bởi chúng chứa lượng lớn vitamin, protein và chất chống oxy hóa giúp cơ thể hoạt động khỏe mạnh và chống lại bệnh tật.
Hai loại khoai này còn giàu chất xơ, ít béo, ít calo giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, phòng ngừa hiệu quả sự xâm nhập của các loạivirus, vi khuẩn. Khoai lang còn có tác dụng trị táo bón giảm cân, chống lão hóa,  giữ nhiệt rất hiệu quả.
4. Tỏi và tỏi đen

Mùa đông là khoảng thời gian khá khắc nghiệt đối với những người mắc bệnh viêm phế quản và hen suyễn. Tỏi không chỉ có tác dụng hạ thấp mức cholesterol, mà còn là loại gia vị giúp giữ ấm cho cơ thể.
Tỏi đen đặc biệt hơn vì nó được mệnh danh là thực phẩm kháng sinh rất hữu ích với con người, những ngày rét mướt lạnh giá, nếu mỗi ngày bạn ăn  3 đến 5 củ tỏi đen sẽ giúp cơ thể tăng sức đề kháng và làm ấm cơ thể, phòng ngừa cảm lạnh, cảm cúm.
5. Mật ong
Mật ong được gọi là siêu là thực phẩm vì nó chứa một lượng đường tự nhiên lớn, rất nhiều khoáng chất và các viamin tốt cho cơ thể . Mật ong có thể được sử dụng thay thế cho đường và là một loại thuốc hiệu quả để chữa trị đau họng và cảm lạnh. Bạn có thể uống nước mật ong chanh ấm, nước mật ong gừng mỗi ngày sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể.
Những thực phẩm trên thật gần gũi với chúng ta và nếu sử dụng thường xuyên còn giúp cho sức khỏe được tăng cường tốt nhất. Hãy băt tay ngay chế biến các món ăn của gia đình bằng thực phẩm trên nhé bạn…

Read More