Nhím nướng tại nhà hàng mường khương quán

Mường khương quán- Thịt nhím da luôn giòn thịt dai dai nên nướng là phương pháp chế biến ngon nhất và phát huy tính chất của thịt. Vậy ướp thế nào để thịt được ngấm và màu thịt Nhím nướng bắt mắt hấp dẫn thì bạn hãy thử cách sau nhé

Nguyên liệu:
 - 400g thịt nhím (phần có da)
 - 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô)
 - 3 tép tỏi
 - 1 nhánh sả
 - 1 muỗng cafe riềng băm nhuyễn
 - 2 thìa nước hàng
 - nước mắm
 - dầu hào
 - đường
 - ½ thìa café dầu vừng
 - 1 muỗng canh tương ớt
 - hạt tiêu
 - vừng trắng (không bắt buộc)
Cách làm
1. Thịt thái miếng mỏng vửa (miếng thịt quá dày sẽ lâu chín và diện tích bề mặt giòn do nướng ít, :d ). Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.
2. Ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng,riềng, hạt tiêu, vừng trắng, tương ớt. Để từ 2-3 tiếng cho ngấm. Thường mình ướp thịt từ tối hôm trước để ăn bữa trưa hôm sau, hoặc ướp từ sáng để ăn bữa tối. Khâu này rất quan trọng vì nếu thời gian ướp không đủ cho gia vị ngấm vào thịt thì món ăn coi như thất bại.
3 . Mang thịt đi nướng. Ở nhà nướng được bằng than là ngon nhất, lúc nướng thì quét dầu ăn lên thịt để thịt được chín đều mà không cháy

Read More

cá nướng lá chuối thơm ngon mộc mạc

Cá nướng lá chuối là một trong những món nướng cực kỳ ngon miệng và khá quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách nướng cá thơm ngon và béo ngậy. Vì thế, mường khương quán sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món cá nướng là chuối thơm ngon và hấp dẫn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu

– Cá nục hoặc cá lóc chọn con vừa
– Hành khô, bột nghệ và hành lá
– Muối, hạt nêm, hạt tiêu
– Dầu mè, dầu ăn
– Mắm nêm, đường, tỏi, ớt quả và chanh
– Khế, chuối xanh, dứa, rau răm ăn kèm
– Bún và bánh đa để cuốn
– Lá chuối và lạc rang.

Sơ chế:

– Cá đánh sạch vảy, loại bỏ mang và ruột cá. Sau đó, dùng dao sắc khứa vài đường rạch nhỏ 2 bên  thân cá.
– Cho 1 thìa bột nghệ, 1 ít hành khô băm nhuyễn, 2 thìa muối i-ốt, ½ thìa hạt nêm, 1 chút hạt tiêu, 3 thìa dầu mè, 1/2 muôi dầu ăn vào cá và ướp trong khoảng 20 phút
– Dứa gọt sạch vỏ và cắt bỏ mắt rồi cho vào máy xay sinh tố  xay nhuyễn
– Tỏi ớt rửa sạch và giã nhuyễn
– Trộn dứa, thêm tỏi, ớt đã xay nhuyễn với 1 thìa nhỏ đường vào bát mắm nêm, khuấy đến khi đường tan, rồi vắt vào bát mắm nêm vài giọt nước cốt chanh.
– Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa rồi thái thành miếng dài.
– Chuối xanh gọt vỏ, cắt khoanh tròn rồi ngâm vào nước dấm loãng
– Rau răm, hành lá rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để lên rổ cho thật ráo nước.
– Bún cho vào nước sôi chần qua rồi để ráo nước.

Cách làm:
– Cá sau khi ướp xong dùng lá chuối bọc kín lại và đem nướng trên than hoa cho đến khi lá chuối chín thơm để cá nướng không bị cháy xém bên ngoài mà thịt bên trong vẫn chín đều.
– Hành lá thái nhỏ, thêm vào một ít dầu ăn rồi để trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho hành chín. Dùng thìa rưới đều hỗn hợp dầu ăn, lạc rang lên khắp thân cá
– Cá sau khi nướng chín dùng bánh đa nem cuốn kèm với khế, mắm nêm và các loại rau sống

Read More

Trâu nướng tảng tại nhà hàng mường khương quán

Trâu nướng tảng món ăn vừa thơm, thịt mềm, nướng trên than hoa nữa là nhất , ăn là nghiền luôn. Món nướng ăn với bánh phồng tôm cực ngon cho mùa đông lạnh giá
Miếng thịt vừa chín tới, chấm gọn một gắp vào chén cơm mẻ chua ngọt để thấm thía vị cay, thơm của món ăn ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:
– Thịt trâu: 400g
– Dứa chín: 1 quả
– Cà rốt: 1 củ to
– Gừng: 100 g
 Hành, tỏi khô, hạt tiêu, đường, ớt đỏ, chanh tươi, muối, dầu ăn, sả.
Hành, tỏi khô, hạt tiêu, đường, ớt đỏ, chanh tươi, muối, dầu ăn, sả.
Cách làm:
Thịt trâu dùng giấy thấm hoặc khăn bông sạch thấm khô nước, thái miếng mỏng to bản
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cho chút muối vào xóc đều rồi rửa lại bằng nước sôi để nguội.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ đôi thái miếng mỏng.
– Rau xà lách, nhặt rửa sạch, ngâm muối, vớt ra để ráo nước.
– Sả bỏ bớt vỏ ngoài, rửa sạch, cho vào cối xay nhỏ.
– Hành tươi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Sau khi đã sơ chế xong, cho nguyên liệu ướp với đường, sả, hành khô, hành tươi, chút muối, dầu ăn và hạt tiêu hoàng 15 phút cho ngấm.
Cho 2 thìa xúp nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ và một chén nước đun sôi để nguội, khuấy đều cho tan đường rồi đổ cà rốt, ớt vào ngâm cùng.
Xếp thịt vỉ rồi nướng trên bếp than hoa, nướng vàng đều 2 mặt là được.
Nướng thịt trên bếp than hoa
Ăn với bánh hỏi hoặc bánh phồng tôm, chấm với nước mắm đã pha, kèm rau sống và cà rốt đã ngâm và dứa.
Thịt không bị khô, vị vừa ăn, thơm mùi thịt nướng.
Các bạn muốn thưởng thức món trâu nướng tảng hãy qua Nhà hàng Mường Khương Quán để thưởng thức nhé.
Đ/c: 447A Lạc Long Quân

Read More

Cách làm món Dê nướng mỡ chài

Hãy xem và đừng quên chia sẻ cách làm món dê nướng mỡ chài thật ngon ... Đơn giản, dễ làm không mất nhiều thời gian, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có món dê nướng mỡ chài cực ngon cho cuối tuần này rồi.

- Thịt dê 0,7kg.
– Riềng 0,05 kg.
- Thịt vai nạc 0,3kg.
- Mẻ ngấu 0,05kg.
- Mỡ chài 0,2kg.
- Mắm tôm 0,05kg.
- Hạt mùi 0,005kg.
- Hành, tỏi khô 0,03kg.
- Nước mắm, hạt tiêu, giấm.
- Ớt tươi, mỡ nước.
- Rau ngổ, rau thơm, mùi.
- Hành hoa, đường.
Cách làm món dê bọc mỡ chài nướng:
-Cả hai thứ thịt đều thái to bản, ngang thớ và hơi dày. Đem ướp kỹ với  nước mắm, hạt tiêu, riềng, sả (vắt lấy nước), mẻ, mắm tôm (lọc bỏ bã), vừng (rang vàng), hạt mùi và hành, tỏi (giã nhỏ) và ít mỡ nước, tất cả trộn đều cho ngấm.
- Lúc sắp ăn, lấy hai miếng thịt dê kẹp một miếng thịt lợn ở giữa bọc mỡ chài bên ngoài, rồi cặp vào gắp tre đem
nướng chín vàng đều là được. Hành hoa (lấy phần gốc), rau ngổ, rau thơm, mùi để lót đĩa, bày chả lên trên. Ăn nóng có nước chấm kèm theo. Nước chấm pha bằng giấm, ớt, đường và mỡ nước.
Yêu cầu thành phẩm:
- Chả nướng chín vàng đều, chín tới, ăn mềm, không dai,
không khét.
- Dậy mùi đặc trưng của món nướng.
- Vị đậm đà vừa ăn.
- Nước chấm không chua gắt, ngọt dịu.
Chúc các bạn thực hiện thành công món dê nưỡng mỡ chài nướng.
Sưu tầm bởi: Nhà hàng mường khương

Read More

Lợn nướng lá mắc mật tại Nhà hàng mường khương quán

Lá mắc mật là nguyên liệu không thể thiếu được trong những món thịt nướng hay quay, nó giúp cho món ăn thơm và hấp dẫn hơn. Hôm nay, Mường Khương quán xin hướng dẫn với các bạn cách làm thịt nướng lá mắc mật ngon, càng ăn càng thèm, cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé:

Cách làm thịt nướng lá mắc mật
Trước hết để thực hiện các bước làm thịt nướng lá mắc mật, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu làm thịt nướng lá mắc mật dưới đây nhé:
Nguyên liệu làm món thịt lợn nướng lá mắc mật
    Thịt lợn ba chỉ: 400g
    Lá mắc mật: 1 nắm (tùy vào khối lượng thịt)
    Sả + riềng xay + bột nghệ
    Đường + dầu ăn
    Tăm tre: 10 – 15 cái
    Gia vị: nước mắm, bột nêm, mì chính, hạt tiêu
Hướng dẫn các bước làm thịt lợn nướng lá mắc mật

Bước 1: Để có món thịt nướng lá mắc mật ngon các bạn cần chú ý trong việc lựa chọn nguyên liệu, nên chọn thịt ba chỉ.
Thịt ba chỉ sau khi mua về các bạn rửa sạch, có thể chần qua nước sôi cho bớt mùi hôi, sau đó thái miếng mỏng rồi ướp gia vị. Rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút.
Bước 2: Ngâm que xiên với nước để khi nướng không bị cháy. Lá mắc mật rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Dùng lá mắc mật cuộn miếng thịt lại rồi dùng que xiên lại. Tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết phần thịt.
Bước 4: Sau khi cuộn hết phần thịt với lá mắc mật, các bạn bật lò nướng ở nhiệt đọi 200 độ C, rồi nướng thịt trong vòng 30 phút, lấy thịt ra phết thêm chút dầu lên thịt rồi cho vào lò nướng tiếp để khi ăn miếng thịt mềm và không bị khô.

Cuối cùng các bạn lấy thịt ra và thưởng thức cùng với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon nhé. Có thể ăn kèm với tương ớt hoặc xì dầu.
Chỉ vài bước với đơn giản của cách làm thịt nướng lá mắc mật ngon, bổ và rẻ là các bạn đã hoàn thành cho gia đình mình cùng thưởng thức một bữa cơm tuyệt ngon và hấp dẫn rồi

Read More

Cách làm món thịt bò xào đậu hà lan

Thịt bò xào đậu hà lan có vị thơm ngon với nước sốt sánh mịn cùng vị ngọt của đường, vị cay của gừng và thanh mát của đậu hà lan đã làm cho món ăn trên trở lên rất độc đáo

1.Nguyên liệu:
- 450 gr thịt bò thái mỏng
- 200 gr đậu  Hà Lan
- 3 thìa nước tương xì dầu, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa đường nâu
- 1/2 thìa bột ngô, 1 thìa dầu thực vật, 1 thìa gừng băm nhỏ

2.Cách làm
Trộn nước tương xì dầu, rượu trắng, đường và bột ngô trong một bát con.
Làm nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Phi gừng, tỏi trong khoảng 30 giây. Cho tiếp thịt bò vào đảo đều trong khoảng 2 phút tới khi thịt chuyển màu nâu.
Cho tiếp đậu vào chảo, đảo thêm 3 phút. Cho hỗn hợp nước xốt trộn ban đầu vào chảo, đun liu riu ở lửa thấp tới khi nước xốt sánh lại.
Vậy là ta đã chế biến xong món thịt bò xào đậu hà lan thơm ngon cho cả gia đình, món trên ăn với cơm hoặc bún đều hợp. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay cho bữa tối tại gia đình bạn nhe…
Sưu tầm bởi: mường khương quán

Read More

Cách làm món cá lăng nướng dân tộc

Cá lăng thuộc họ da trơn. Cá thường ăn mồi sống, tôm tép, cá con và phù du, khi ẩn mình trong hang thường nhẩn nha nhấm nháp rêu bám trên vách đá. Đó cũng chính là lý do thịt cá lăng săn chắc, thơm ngọt hơn các loại cá khác.

Hiện nay cá lăng là đặc sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá không có dăm xương lại thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, giàu Omega 3… nên rất được bà nội trợ ưa thích. Cá này có thể chế biến thành những món ngon như hấp chanh, nấu lẩu, chiên tươi, nấu cháo, làm chả, kho khô, nấu canh chua lá giang, kho khóm, đặc biệt, cá lăng nướng muối ớt là món khoái khẩu của nhiều gia đình.

Nguyên liệu để làm món cá lăng nướng muối ớt gồm:
- Một kg cá lăng.
- Hành tím, tỏi, sả xay, hành lá, ngò, chanh, ớt sừng, ngũ vị hương, tương ớt, mật ong, dầu hào, màu điều, tiêu mỗi thứ một ít.
Cách làm:
- Cá làm sạch, để ráo, dùng dao khứa xéo trên 2 bên thân cá hoặc cắt khoanh tùy sở thích. Trụng sơ cá với nước sôi và rượu cho bớt mùi tanh.
- Pha nước sốt: 2 muỗng cà phê hành tím bằm, 3 muỗng sả xay, 2 muỗng tương ớt, một muỗng đầu hành bằm, một muỗng dầu hào, một muỗng mật ong, nửa muỗng nước mắm, một muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, nửa muỗng tiêu, 2 muỗng màu điều, 2 muỗng dầu ăn. Cho tất cả vào chén khuấy đều, ướp cá 15-25 phút cho thấm gia vị.
- Nướng cá trên bếp than khoảng 15 đến 20 phút, khi nướng quét nước ướp đều lên 2 mặt cá.
- Làm muối ớt chấm cá: Muối bột, sả xay khoảng nửa chén, cho thêm tiêu đập dập, một muỗng ớt xay, một chút màu điều. Tất cả đem rang sơ, đảo liên tục. Tắt bếp, đợi nguội cho vào 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Cá lăng sau khi nướng có màu vàng đều quyện trong mùi thơm của các loại gia vị. Thịt cá vẫn giữ được vị ngọt thơm ngon mà không bị khô.

Read More

Những món ăn bổ dưỡng các bạn nên biết

Thời tiết dạo này trở trời thất thường, nhất định phải đi ăn mấy món bổ dưỡng bồi bổ sức khỏe. Dạo này các quán ăn nhà hàng cũng cập nhật xu thế và mang về những món ăn mới vừa ngon vừa bổ, cùng điểm xem Đà Nẵng mình đã cập nhật món nào rồi ha.

1. Hàu sữa né phô mai

Thịt hàu có nhiều chất dinh dưỡng, giàu kẽm, tốt cho sức khỏe đặc biệt là những người bị thiếu máu, mất ngủ, bị chóng mặt, phụ nữ sau khi sinh thiếu sữa và tốt cho nam giới. Đồng thời chất kẽm có nhiều trong thịt hàu còn giúp vết thương mau lành, bổ sung hệ miễn dịch chống lại các viêm nhiễm như cảm cúm.

2. Gà ác ngũ trảo

Gà ác ngũ trảo (hay còn gọi là gà đen) thịt ăn thơm ngon hơn thịt gà thường và đăc biệt có nhiều chất dinh dưỡng. Bộ phận thường dùng là thịt gà và xương gà. Thịt gà ác có vịt ngọt, thường dùng để điều hòa khí huyết, chữa thận yếu và bồi dưỡng phụ nữ sau sinh.

3. Gà hầm nhân sâm

Gà hầm nhân sâm là món ăn đặc sản của nhà hàng V & K. Để đảm bảo chất lượng món ăn nên món Gà Hầm Nhân Sâm này phải chuẩn bị rất lâu, nên nếu muốn dùng món hãy nên đặt bàn trước ít nhất 1 tiếng đồng hồ để nhà hàng chuẩn bị món.

Món Gà Hầm Nhân Sâm này ăn rất ngon lại còn bổ dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe hoặc mời bố mẹ đi ăn tối.

4. Vịt quay lá móc mật

Lá móc có tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa, bảo vệ gan, lại thêm tinh dầu thơm nên thường được dùng để nấu cùng với vịt hoặc thịt heo vừa tạo độ thơm cho món ăn, vừa thêm bổ dưỡng.

5. Cá hồi

Cá hồi luôn là một trong top những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người ưa chuộng. Có thể kể sơ qua như cá hồi giàu protein và rất tốt cho tim mạch, có nhiều vitamin & vi chất thiết yếu, lại còn giúp phát triển cơ bắp, tốt cho não bộ, mắt, làn da và tóc,v.v.. Chính vì thế dù có giá thành cao nhưng cá hồi chưa bao giờ hết hấp dẫn những người sành ăn.

st bởi: Mường khương quán

Read More

bổ dưỡng với món cháo nhím biển

Trái ngược với hình thù gai mọc tua tủa đến gớm giếc ở ngoài vỏ con nhum (còn gọi là cầu gai, hay nhím biển) thịt Nhum bên trong lại là một trong những loại hải sản biển ngon, giàu chất dinh dưỡng nhất.

Loại nhum gai

Nhum phân bố ở nhiều vùng biển trong nước. Riêng ở Quảng Ngãi thì vực Sa Huỳnh, xã Phổ Thạnh và đảo Lý Sơn là nhiều nhất, với 2 loại phổ biến là nhum gai và nhum sọ. Nhum gai có gai cứng màu đen, dài từ 2-4cm và có thịt (cơm) ngon hơn; còn nhum sọ thì kích cỡ to hơn, có màu trắng hoặc màu vàng cam...gai ngắn, mềm và thịt ít ngon.

Dù được chế biến thành khá nhiều món ăn ngon, như: đổ với trứng, nướng mỡ hành.... thế nhưng chỉ khi nấu cháo mới được xem là "đệ nhất".

Cháo nhum

Khác với các loại hải sản khác, cháo nhum có mùi vị vô cùng đặc biệt: thơm, ngọt, hơi béo nhưng không gây ngán... tất cả hòa quyện vào nhau, làm những ai thưởng thức cứ muốn ăn mãi không thôi.

Không những ngon, lạ và là loại hải sản vô cùng giàu chất bổ dưỡng, nên cháo nhum còn được xem là món để ngư dân phục hồi và tăng cường sinh lực cho bản thân sau chuyến ra khơi đầy vất vả. 

Trong số những loại hải sản biển được chế biến để nấu cháo, thì cháo nhum được những người từng thưởng thức đánh giá là ngon đệ nhất.

Cách nấu cháo Nhum

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1 nắm gạo tẻ

- Hành lá

- Tiêu, muối, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm ngon

Cách thực hiện nấu cháo nhum biển

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Nhum rửa sạch, tách làm đôi, dùng dao hoặc thìa tách phần thịt và trứng ra, ướp chung với các loại gia vị cùng một ít tiêu, hành, bột ngọt, thêm chút nước mắm.

Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu nhừ

Bước 2: Xào nhum: Bắc chảo lên bếp, cho nhum vào xào qua

Bước 3: Nấu cháo với nhum

Trút nhum đã xào vào nồi cháo đang sôi, khi nồi cháo đã nhừ hạt gạo, nhấc xuống múc ra bát thêm chút hành lá, hạt tiêu lên trên và thưởng thức.

Món cháo nhum biển này có hương vị bùi béo, rất ngon miệng, chắc chắn sẽ kích thích bé yêu nhà bạn ăn ngon miệng đấy. Bên cạnh đó, với món cháo nhum biển này, cả gia đình bạn sẽ có một món ăn vô cùng bổ dưỡng, hấp dẫn, giàu canxi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cháo Nhum biển này nhé.
Sưu tầm bởi: Mường khương quán

Read More

Gà cuộn nướng rau củ

Gà nướng thơm phức điểm thêm cái giòn giòn, bùi bùi của các loại rau củ sẽ là món ăn ngon đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhẹ. Cùng tham khảo cách chế biến dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món ăn ngon gà cuộn nướng rau củ:

- Gà phile hoặc thịt đùi gà: 3-4 cái

- Đậu đỗ (cove) hoặc đậu đũa: 10 quả

- Cà rốt: 1/4 củ

- Đường, tiêu, muối.

Cách làm món ăn ngon gà cuộn nướng rau củ:

Bước 1: Gà rửa sạch, lóc lấy thịt, bỏ xương.

Bước 2: Ướp gà cùng 1 mcf muối, 1/2mcf đường, chút tiêu trong 1 giờ.

Bước 3: Cà rốt bỏ vỏ, thái que ngắn. Đậu rửa sạch tước xơ, ngắt đầu.

Bước 4: Trải gà ra mặt phẳng, xếp đậu và cà rốt lên rồi cuộn lại.

Bước 5: Lấy giấy bạc trải ra  rồi đặt gà lên bó chặt lại.

Bước 6: Bật lò 170 độ cho gà vào nướng chừng 25 phút cho gà dính lại rồi gỡ bỏ giấy bạc. Cho gà vào khay tiếp tục nướng tới khi chín vàng.

Bỏ gà ra khỏi lò cắt thành khoanh tròn hấp dẫn. Khi ăn có thể kèm sốt mayonnaise. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành xong rồi. những khoanh tròn gà cuộn nướng rau củ trông thật hấp dẫn phải không nào. Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ hấp dẫn hơn đó.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gà cuộn nướng rau củ này nhé! 
Quý khách có nhu cầu đặt tiệc tại nhà hàng mường khương quán

Read More